RTVV_-_RADIO_TELEVISION_VALENCIANA

Ingredientes:

Pebrella           Níscalos
Tomate            Cebolla  
Conejo             Pollo
Ajos                Gazpachos


Elaboración:

En una sartén con aceite freímos unos minutos la carne. Añadimos la cebolla, los ajos, el tomate y la pebrella. Freímos todo unos 5 minutos más. Finalmente añadimos el agua caliente y la sal al gusto, los gazpachos (un puñado por persona) y dejamos cocer 25 minutos.

Ingredientes:

Aceite                 Azúcar
Leche                 Huevos
Harina                Ralladura de lima
Gaseosas


Elaboración:

Mezclamos bien los ingredientes y añadimos las gaseosas. La masa debe quedar blandita. Conviene pintar el molde con aceite de aceituna para que la masa no se pegue y se desprenda bien una vez cocida. Por encima de la torta empolvamos con azúcar glas y canela. Finalmente llega el momento de la cocción dentro del horno, previamente calentado a 180º. Dejamos la torta durante unos 25 minutos y ya estará preparada.

Ingredientes:

-Longaniza -Butifarra

-Chuletas -Tocino

-Pimiento -Judías verdes

Elaboración:

Sofreír las costillas, el tocino y la verdura.

Sofreír en el caldero el pimiento y la cebolla; añadir el tomate y el pimiento rojo. Incorporar el embutido y añadir el arroz.

Añadir el resto de la carne cocida, las verduras y el caldo. Hervir hasta que el arroz esté en su punto.

Ingredients:

- Bescuit -Xocolate

- Nata -Sucre

- Cacao en polvo

Elaboració:

Calar las láminas de bizcocho en almíbar.

Rellenar con la nata montada y el chocolate con el cacao en polvo.

Ingredientes

Arroz          Coliflor
Bacalao       Ajos tiernos
Sepia         Espinacas

Elaboración:
Poner el bacalao en agua 24 horas antes de comenzar a cocinar para que pierda la sal.
Al día siguiente, sofreír la sepia y después cortar las espinacas con la coliflor. Cuando ya estén las espinacas, añadir el arroz, sofreír un poco, añadir el resto de caldo y esperar hasta que el arroz esté casi hecho. En ese momento, añadir el resto de caldo de pescado y, por último, el bacalao. Alrededor de cinco minutos después ya está preparada esta paella de bacalao, coliflor y espinacas.

Ingredientes:

Manzana                 Harina
Huevos                  Levadura
Azúcar                   Aceite
Ralladura de limón

Elaboración:
Verter en un recipiente las manzanas cortadas, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el aceite y la levadura.
Mezclar todo y pasar a un molde.
Aplanar lo más posible y añadir un poco de canela por encima.
Calentar el horno a unos 170º unos veinte minutos o una hora y ya está preparada esta coca deliciosa.

- Pollo                               - Patata
- Cerdo (costillas, pies, morro, oreja y vértebras)
- Tomate    - Morcilla      - Arroz

Elaboración: Cocer toda la carne de cerdo (a excepción de las costillas) con nabicol y zanahoria. Freír las patatas a lonchas y reservarlas. Sofreír el pollo y las costillas, añadir la carne de cerdo cocida y sofreírla. Incorporar el tomate y el ajo. Añadir el arroz y sofreírlo. Añadir el caldo de cerdo caliente y cocer el arroz. Añadir las patatas a última hora.

- Almendra molida
- Huevos
- Sucre

Elaboración: Amasar la almendra molida, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar con las claras montadas a punto de nieve y colocar en un molde. Poner al horno y empolvorar con azúcar glas.

Ingredientes:

- Conejo, pollo y costillas de cerdo

- Ajo y tomate

- Pimientos, judías y alcachofas

- Aceite y arroz

- Pelotas de magro (magro, ajo, canela, perejil, piñones, huevo y pan rayado)

Elaboración:

Sofreír la carne y la verdura, añadir el ajo y el tomate. Verter el agua y dejar cocer la carne y la verdura. Amasar y dar forma a las pelotas e incorporarlas al arroz. Hervir hasta que el arroz esté en su punto.

Ingredientes:

- Pasta de boniato

- Harina

- Anís

- Vino blanco

- Azúcar

- Aceite

Elaboración: Hervir los boniatos y triturarlos dándoles el punto de azúcar. Amasar el resto de ingredientes y extender la masa resultante. Recortarla haciendo círculos. Colocar un poco de pasta de boniato en cada círculo y cerrarlos dándoles forma de media luna. Hornear.

Ingredientes:

- Sémola

- Cordero

- Garbanzos

- Zanahorias

- Cebolla

- Nabos

- Habas

- Calabacín

- Pasas

- Especias

Elaboración:

Dorar primero el cordero (aparte) y las verduras. Después meter el cordero dentro de una olla a fuego lento con todos los ingredientes (tres horas). Poner la sémola en una cuscusera para cocer el cuscús al vapor. Añadir las especias que más os gustan (canela, pimienta, cúrcuma, jengibre...). Y ya tenéis este típico plato árabe para sorprender a vuestros amigos más gormandos.

Ingredientes:

- Azúcar

- Mantequilla

- Harina

- Frutos secos

- Pasas

- Anís

Elaboración:

Preparar la masa con pasas, nueces, almendras, sésamo, anís, mantequilla y azúcar glas (sin huevo) y, con la ayuda de unos moldes especiales, rellenar la masa con un dátil (aunque también se puede rellenar con una pasta de almendra). Finalmente meter dentro del horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Así ya tenéis unos pastelillos perfectos para acompañar a un buen té.

Ingredientes:

- Galletas del tipo Maria

- Queso de untar desnatado

- Nata líquida

- Gelatina de limón

- Mantequilla

- Mermelada de arándanos.

En un molde desmontable, haremos la base del pastel (de un dedo de grueso) con galletas picadas con un mortero y unas cucharadas de mantequilla deshecha. Por otra parte montaremos la nata y añadiremos el bote de queso de untar y la gelatina de limón. La mezcla, cremosa, se hecha a la base de galleta y se deja en el congelador 3 horas. Se saca del molde y se emplata. Antes de servir se decora con una cobertura de mermelada de arándanos.

¿Qué tal estará este pastel con otro tipo de mermeladas o confituras caseras? Probad a hacer nuevas variedades de esta receta y enviadnos la foto a gormandia@rtvv.es

Ingredientes:

- Conejo     - Pollo

- Cebollas   - Tortas para gazpachos

- Pebrella

Y para las albóndigas:

- magro picado,  - canela

- piñones           - pan rallado

- perejil              - sal

- huevos.

Sofreír la carne con aceite abundante y sal. Añadir la cebolla picadita al sofrito, poner pimentón rojo y añadir agua. Cuando rompa a hervir, infusionar unos minutos la pebrella dentro de la cazuela con un filtro y retirar. La última parte del proceso es añadir las tortas troceadas y las albóndigas o pilotetes que se cocerán durante los 10 minutos en los que se hace la pasta. Se recomienda comérselas calentitas con una buena cuchara.

Hay lugares dónde se añade una picadura de frutos secos a los gazpachos pero las mujeres de Faura nos recomiendan probarlos sin. ¡Que aproveche!

- Alcachofas             - Costilla de cerdo

- Tomate                  - Habas

- Arroz                      - Aceite

Elaboración: Sofreír primero la carne y después también las verduras. Añadir el tomate. Echar agua, dejarlo cocer e incorporar el arroz.

- Bacalao                         - Coliflor

- Cebolla                         - Arroz

Elaboración: Sofreír el bacalao. Añadir la coliflor y la cebolla y sofreírlo todo. Echar agua y dejarlo cocer. Incorporar el arroz.

- Almendra molida  - Harina

- Sucre                  - Canela

- Huevos             - Mantequilla de cerdo

Elaboración: Pastar la mantequilla, el azúcar y los huevos y añadir la harina que admita. Dar forma a los mantecados. Espolvorear con azúcar y canela y cocer al horno.

Ingredientes:

- Bacalao

- Pimientos

- Cebolla

- Sardinas

- Huevos

Elaboración: En primer lugar, dorar el bacalao en la paella y reservarlo. Sofreír y reservar los pimientos. A continuación, sofreír la cebolla y, cuando ya esté bien hecha, añadir los pimientos, el bacalao y las sardinas de bota. Dejar un círculo en el centro de la paella para freír los huevos. Una vez fritos, ya se puede degustar este magnífico plato gormand.

- Lactario

- Ajos tiernos

- Hígado de cordero

Elaboración: Primero, sofreír y reservar los ajos tiernos. Después, sofreír el hígado y el lactario. Finalmente, añadir los ajos tiernos, y ya se podrá disfrutar de esta delicatessen.

- Bizcocho

- Crema

- Caramelo

- Mazapán

- Nata

Elaboración: Mojar un poco el bizcocho con almíbar y colocar el mazapán encima. Añadir otra capa, esta vez de crema, y decorar el pastel con nata, rematada con caramelo.

Ingredientes:

- Pollo              - Conejo

- Patatas          - Huevos

- Vino blanco     - Para picar: Almendras, piñones, ajos secos, perejil, pimentón e hígado.

El primer paso es sofreír toda la carne con aceite abundante y ponerle sal al gusto. Acto seguido, se pone el pimentón y, antes de que se queme, se riega con el vino blanco para que quede la carne muy tierna y sabrosa. A continuación, cubrimos de agua, hasta las asas del caldero y dejamos hervir en fuego más lento.

Ponemos las patatas a nuestro xafarranxo y, mientras tanto, vamos preparando el aperitivo. Para el aperitivo necesitaremos un mortero y una mano de mortero. Picaremos los ajos, los piñones, las almendras, el perejil, el pimentón, el hígado que hemos retirado al principio del sofrito, y añadiremos un poco del caldo, que ya estará hirviendo.

El último paso después de poner el aperitivo al xafarranxo es dejar caer un huevo por cada gormand que se siente a la mesa, que se cocerá con el caldo y cogerá todo el sabor de la carne. Solo quedará llevarlo a mesa y tener previstas unas cuantas barras de pan con buena miga para mojar.

Para la plantilla del brazo necesitaremos huevos con las claras a punto de nieve. Después añadiremos la harina, el azúcar y las yemas. La mezcla se escampa uniformemente en una lata y se pone solo 10 minutos al horno, a 180º.

Para el relleno debemos poner al baño María una lata de leche condensada. Después de dejarla hervir, habremos conseguido dulce de leche, y lo escamparemos a la plantilla de bizcocho.

Una vez lo enrollemos y tenga forma de brazo, lo cubriremos con chocolate a nuestro gusto… ¡Un plato nada recomendable para diabéticos!

Las abuelas de Gormandia nos sugieren que probemos la receta con un relleno salado a base de salmón ahumado, mayonesa, caviar, huevo laminado… Una forma de sorprender en mesa.

- Pollo                     - Costillas de cerdo

- Gambas peladas            - Langostinos

- Cebolla                         - Pan rallado

- Vino blanco            - Tomate triturado

Elaboración: Sofreír y reservar la carne y los langostinos. Dorar la cebolla picada y añadir las gambas peladas. Cuando estén bien hechas, echar el tomate triturado y el vino. Incorporar después la carne y los langostinos que se habían reservado aparte. Finalmente mezclar bien y rectificar el espesor de la salsa con el pan rallado. Y si alguien pregunta, ya sabéis qué decir: “¡Come y calla!”

- Láminas de hojaldre

- Crema pastelera

- Fruta

- Nueces

- Gelatina para la cobertura

Elaboración: Colocar la crema pastelera encima de la lámina de hojaldre y añadir la fruta y las nueces al gusto. Recubrir con la gelatina. Cocer al horno hasta que la pasta esté bien hecha.